Tiramisú de Naranja

Separa las yemas y claras de los huevos

Ralla la piel de la naranja

Aadir la sal a las claras y batir hasta punto de nieve,

Bate las yemas de huevo, mezclar con el azúcar hasta que se disuelva y entonces mezclar el amaretto

Calentar las yemas al baño María a fuego bajo, con cuidado de no cocinarlas, solo queremos evaporar el alcohol y mezclar bien

Añade la ralladura de naranja y bate el mascarpone, mezclar las claras a punto de nieve con movimientos suaves

Mezcla con los mismos movimientos suaves el mascarpone con las yemas, que no pierda el aire y la consistencia

Haz el café y deja que se enfríe

Para montar pasa los bizcochos de soletilla por el café 2 segundos y haz una capa con ellos cubriendo una bandeja, uno a uno. Añade una capa de la mezcla de mascarpone y yemas. Repite las capas hasta que todo se acabe.

Con ayuda de un colador espolvorea el cacao en polvo sobre el tiramisú y deja enfriar por lo menos 2 horas

Sirve una porción por persona